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12月14日，第二屆安徽省青年廚師錦標(biāo)賽暨徽菜研發(fā)成果錦標(biāo)賽在安徽中澳科技職業(yè)學(xué)院圓滿落下帷幕。據(jù)了解，本次大賽由安徽省商業(yè)聯(lián)合會(huì)、安徽省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)聯(lián)合主辦，安徽省現(xiàn)代徽菜文化研究院承辦，安徽省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、安徽中澳科技職業(yè)學(xué)院、合肥華貿(mào)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校、安徽尋秦記酒業(yè)有限公司、合肥明發(fā)國(guó)際大酒店、尹親林勞模創(chuàng)新工作室、峨眉山萬(wàn)佛綠色食品有限公司、陽(yáng)江十八子集團(tuán)有限公司支持。大賽以“公平公正、烹飪技能、賽評(píng)創(chuàng)新、徽菜發(fā)展”四大要素為主線，旨在促進(jìn)現(xiàn)代徽菜烹飪技能文化交流，推廣和倡導(dǎo)現(xiàn)代徽菜烹飪技術(shù)理念與現(xiàn)代烹飪技術(shù)，推動(dòng)現(xiàn)代徽菜的烹飪藝術(shù)與世界烹飪藝術(shù)接軌。
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百位青年廚師切磋廚藝 國(guó)家級(jí)中西餐裁判助力，見證“青年廚王”誕生
據(jù)大賽承辦單位相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，大賽通過(guò)層層初選，來(lái)自全省區(qū)域近百余位青年廚師前來(lái)參賽。他們都是在各自工作的餐飲企業(yè)擔(dān)任出品總監(jiān)或總廚師長(zhǎng)等要職，代表著當(dāng)今現(xiàn)代徽菜領(lǐng)域青年廚師的中堅(jiān)力量。在比賽現(xiàn)場(chǎng)，他們對(duì)不同地域的飲食文化和烹飪技巧進(jìn)行了切磋交流，并展示了新研發(fā)的菜品160余道。
本次大賽在全國(guó)甄選了多位國(guó)家級(jí)中西餐裁判，其中多位持有世界廚師聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的裁判，特邀請(qǐng)淮南餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)兼黨組書記朱邦鴻先生擔(dān)任本次大賽的總裁判長(zhǎng)，裁判團(tuán)成員還有：費(fèi)勤明，陸少鳳謝軍，黃煒，趙云武，童春年，郭榮武，陳清和 汪志國(guó)，彭建坤，李健，胡建東，王海，黃斌，王力，尤小斌，張秀君，嚴(yán)廷紅，《餐飲博覽》雜志副總編、原省餐飲研究會(huì)秘書長(zhǎng)王海波先生擔(dān)任本次大賽監(jiān)審長(zhǎng)，安徽省財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)副主席范明懷先生，安徽省商業(yè)聯(lián)合會(huì)秘書長(zhǎng)候敏女士，省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)鄭德貴先生，安徽省現(xiàn)代徽菜文化研究院副監(jiān)事長(zhǎng)丁明祥先生擔(dān)任本次大賽督導(dǎo)的工作。
長(zhǎng)三角強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，培育青年廚藝人才
“很高興能參加此次大賽，我不僅認(rèn)識(shí)了很多很優(yōu)秀的朋友，還能得到大咖的親身指導(dǎo)，收獲很大。”來(lái)自安徽皖北參賽選手陶先生告訴記者。據(jù)了解，此次參賽的選手均來(lái)自長(zhǎng)三角區(qū)域，同時(shí)本次大賽獲得的尹親林勞模工作室的大力支持，同時(shí)還與江浙滬勞模創(chuàng)新工作室的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)動(dòng)，將本次大賽推到了徽菜領(lǐng)域的新高度，新篇章。
作為本次大賽顧問(wèn)的江淮工匠標(biāo)兵尹親林告訴記者，本次大賽已經(jīng)連續(xù)舉辦兩屆，我們通過(guò)錦標(biāo)賽的形式，培育更多優(yōu)質(zhì)的青年廚藝人才，讓我們更多的年輕廚師能夠有平臺(tái)展示自己，同時(shí)希望他們?cè)诠ぷ髦袆?chuàng)新中餐烹飪技藝，促進(jìn)徽菜的烹飪事業(yè)的持續(xù)發(fā)展。 |
